SNSや大手レビューサイト、各種コミュニティにおける無添加醤油の評判・口コミを徹底調査すると、購入者の多くが「調味料を変えただけで家族の反応が変わった」という驚きの声を寄せています。
「刺身につけたとき、醤油の角が立たず魚の甘みが引き立つ」「シンプルな卵かけご飯や焼きおにぎりの味が劇的に格上げされた」といった味覚に関する高評価が8割以上を占める一方、現場目線では以下のようなリアルな実態も浮かび上がっています。
「一般的な特売醤油と比べて塩分が薄く感じる人がいるが、実は塩分濃度自体はほぼ同じ（約16%前後）。人工的なアミノ酸等による強烈な舌への刺激がないため、最初は物足りなく感じても、1週間使い続けると舌が慣れて素材本来の味がわかるようになる」という料理教室主宰者の証言は示唆に富んでいます。一方で、「賞味期限が短い」「冷暗所ではなく冷蔵庫必須なのでドアポケットの場所を取る」という保存管理面でのリアルな課題も挙げられています。
