包丁を入れた瞬間に硬いアボカドだと分かっても、決して失敗として捨てる必要はありません。切った直後の変色防止措置を迅速に行い、用途に応じて「電子レンジによる短時間軟化」やりんごを活用した「エチレン追熟」、あるいは素材の硬さを逆手に取った「天ぷらや肉巻きなどの加熱料理」へとシフトすれば、極上の食卓を演出できます。
食材の特性と食品科学の仕組みを正しく把握し、硬いアボカドを無駄なく最後まで美味しく味わい尽くしましょう。 （出典: アボカド 熟し て ない（Yahoo!ニュース））
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