敷地内の中核をなすのが、校舎2階部分に展開される「やきいもファクトリーミュージアム」です。さつまいもが日本に伝来した歴史から、品種ごとの糖度や食感の違い、独自の熟成技術に至るまでを、インタラクティブな展示やユーモアあふれる仕掛けを通じて学ぶことができます。
特に来場者の記憶に強く残るのが、マイナス30度の急速冷凍庫を擬似体験する空間や、熟成やきいもの香りが立ち込める工場ラインの見学通路です。見学のクライマックスには、焼きたての甘い熟成やきいもや特製スイーツの試食が用意されており、視覚・聴覚・嗅覚・味覚のすべてでさつまいもの奥深さを体感できる構成になっています。
また、屋外フィールドで行われるサツマイモ収穫体験は、秋のハイシーズンを中心に絶大な支持を集めています。泥に触れ、土の中から丸々と太ったさつまいもを掘り出す体験は、都市部で暮らすファミリー層にとって得がたい食育機会となっています。収穫した芋を持ち帰って自宅で追熟させる楽しみも含め、教育的価値とエンターテインメント性が高次元で融合しています。
