お弁当の定番であるミニトマトは便利ですが、丸ごと入れると隙間が埋まりにくかったり、ヘタ周辺の雑菌繁殖が気になったりする場面もあります。まず把握しておきたいのは、ミニトマト以外にも手軽で使い勝手の良い赤い食材が豊富にあるという点です。
スーパーで通年手に入る食材として、加工食品ではカニ風味かまぼこ（カニカマ）や赤ウインナーが筆頭に挙げられます。加熱の手間が少なく、形状を自在に変えられるため、お弁当のアクセントとして抜群の汎用性を誇ります。野菜類では、鮮やかな発色が際立つ赤パプリカやにんじん、さらには紅しょうが、柴漬け、梅干しといった漬物類も立派な彩り要員です。
これらの食材をローテーションで常備しておくだけで、「赤いおかずがない」と朝から慌てる事態を根本から防ぐことができます。
