アスパラガス栽培を成功させる第一歩は、生育環境に適した土壌設計と植え付け時期の厳守です。栽培スタートには「ポット苗」と休眠状態の「大苗（根株）」の2通りが存在します。根株の植え付け適期は2月〜3月頃、ポット苗なら4月中旬〜5月頃がベストです。早く大きな収穫を目指すなら、根がすでに発達している2〜3年目の大根株を選ぶのが賢い選択肢となります。
ここで最も注意すべきは土壌の酸度です。アスパラガスは酸性土壌に極端に弱く、酸度が強い場所では根が伸びずに生育不良を起こします。植え付けの2週間前までに苦土石灰や有機石灰を施し、土壌酸度（pH）を6.0〜6.8の微酸性〜中性に整えておかなければなりません。
地植えの場合は深さ40cm以上をしっかりと耕起し、完熟牛ふん堆肥や腐葉土をたっぷりすき込んで水はけと保水性を両立させます。根株を植える際は、幅30cm・深さ15cm程度の溝を掘り、中央に盛り土をして根を四方に広げるように配置するのがポイントです。芽の頭頂部の上に約5cmの土がかかるよう覆土し、たっぷりと水を与えます。
