朝獲れ鮮魚が踊る話題の漁師直営店！極上海鮮丼の全貌を徹底取材の基本情報から最新動向までを徹底的にカバーしました。

燃料費の高騰や気候変動による漁獲量の不安定化など、第一次産業を取り巻く環境は厳しい。その中で、漁師直営店 うおいちが体現する産地直送のサプライチェーンは、持続可能なビジネスモデルとして外食産業関係者からも熱い視線を浴びている。

市場価格の乱高下に左右されず、獲れた魚を適正価格で自ら提供する。規格外として市場で値がつかなかった魚も、卓越した調理技術で極上の海鮮料理へと昇華させる。フードロス削減と漁師の収益安定化を同時に達成するこの仕組みは、疲弊する地方の浜に確固たる活路を開いている。