日本の定番である「ナスと鶏肉の生姜醤油炒め」や「みそ炒め」だけに留まらない。最近では、世界各国のスパイスや調味料を取り入れたハイブリッドアレンジが若年層を中心にヒットしている。
特に人気を集めているのが、ナンプラーとスイートチリソースを効かせたタイ風エスニック炒めや、コチュジャンをベースにした韓国風甘辛煮だ。ナスの持つ癖のない味わいと柔軟性が、異国の調味料とも見事に調和する。海外のフードインフルエンサーたちの間でも「アンチエイジングと高タンパクを兼ね備えたスープレシピ」としてSNSで拡散されており、グローバルな和食フュージョントレンドの一角を担っている。
