物価高や健康志向の高まりを背景に、肉や魚をメインに据える従来の献立構成から、野菜の存在感を前面に押し出す「プラントフォワード（植物性食品中心）」のスタイルが定着してきました。厚生労働省が推進する「健康日本21」における野菜の1日目標摂取量350g以上を達成するためにも、単なる添え物ではなく「野菜が主役の献立 人気」のレシピが求められています。
共働き世帯の増加に伴い、調理にかける時間を削減しながらも栄養価と満足度を両立させたいというニーズが急増しています。2026年の食トレンド調査データを見ても、家庭料理において「野菜の旨味を最大限に引き出すシンプル調理」への関心は前年比130%以上の伸びを記録しています。
