新潟駅周辺おすすめグルメの筆頭格であるため、ピーク時の行列は日常茶飯事です。編集部が複数回にわたる現場観察および利用動向の調査を実施したところ、時間帯によって待ち時間に明確な傾向が確認できました。
ランチ営業（11:00〜15:00頃）においては、開店直後の11時30分から13時00分にかけてピークに達し、平日でも20〜40分、休日には1時間を超える入店待ちが発生することが珍しくありません。特に週末の新幹線到着・出発時刻前後は、スーツケースを持った遠方からの来訪者が集中します。
混雑を回避するための現実的な選択肢は、平日の13時30分以降の遅めランチ、またはディナー営業開始直後の17時台前半の入店です。なお、席予約に関しては、ランチタイムや繁忙日のピーク時は制限されている場合が多いため、訪問前の事前確認が推奨されます。移動時間が限られている旅行者にとっては、後述するテイクアウト注文をあらかじめ電話で通しておく手法が、タイムパフォーマンスの観点から極めて有効な攻略法となります。
