四国山脈の美しい山々に抱かれた徳島県美馬郡つるぎ町。この歴史ある地で製麺業を営む有限会社オカベは、地域を代表する徳島名物として知られる手延べ素麺の伝統を脈々と受け継いでいる。代表の岡部洋史氏のもと、職人たちが一筋一筋に注ぐ情熱こそが、美味しさの最大の秘密だ。
機械で短時間に切り出す一般的な製法とは異なり、オカベの手延べ製法は小麦粉と塩水を丁寧に練り上げ、熟成と伸ばしの工程を幾度も繰り返す。麺の太さは、四国・吉野川流域で育まれた「半田そうめん」の伝統を踏襲し、食べ応えのある太めに仕上げられる。職人の技によって鍛え上げられた麺の内部構造が、他では絶対に味わえない絶品コシと喉ごしの魅力を生み出しているのだ。
