現代の家庭料理シーンにおいて、強い影響力を持つ二人の存在を外すことはできない。YouTubeを中心に爆発的な人気を誇る料理研究家・リュウジ氏が提案する時短レシピは、味の素やニンニクを効かせたパンチのある味わいで、若年層や晩酌勢の心を掴んで離さない。彼のレシピは「誰もが絶対に失敗せず、最速で極上の味にたどり着く」ことを徹底追求している。
一方で、料理家の土井善晴氏が提唱する「一汁一菜」の思想は、素材そのものの命を慈しみ、無理のない日常着の料理としての美学を教えてくれる。白菜の自然な甘みと脂の旨味を出汁の中にそっと溶け込ませる土井流のアプローチは、心身に染み渡る優しさがある。対極にあるような二つのスタイルだが、共通しているのは「家庭料理をもっと自由に、美味しくする」という熱い情熱だ。
