近年の高級ホテル業界において、フルーツをメインに据えたテーマ型ティーサービスは顧客満足度を左右する重要な柱となっている。なかでも完熟メロンは、糖度管理や品質保持が難しく、調理における職人の技能がストレートに試される食材だ。仕入れの段階から農家と直接契約を結び、最上の熟度でテーブルへ届ける仕組みづくりに各社が全力を注いでいる。
こうした妥協なき素材選びと高度な技術の融合が、現在の洗練されたティー体験を底上げしている。以前のような均一な甘さではなく、品種ごとの個性やテロワールを意識したプレゼンテーションがトレンドの主流となった。
