札幌屈指の集客力を誇る店舗だけに、気になるのが混雑状況と待ち時間の長さです。
吉山商店手稲店では、平日のランチピーク（12:00〜13:15頃）になると店内待合席が埋まり、店外まで列が伸びる光景が日常的です。土日祝日ともなれば、ファミリー層やドライブ帰りの客で11時半前には満席となり、30分以上の待ち時間が発生することも珍しくありません。
少しでもスムーズに入店したい場合、狙い目は以下の時間帯です。
・平日の開店直後（11:00〜11:30）：オープンと同時に飛び込めば、待たずに着席できる確率が極めて高い時間帯です。
・平日の遅めランチ（14:00〜14:45）：ランチ客が引き、落ち着いた雰囲気で食事を楽しめます。
・夜の部の早い時間（17:00〜17:45）：ディナータイムの混雑が本格化する前が最も快適です。
スタッフのオペレーションが非常に手際よく、着席から着丼までのスピードが早いため、行列の見た目ほど待たされないのも手稲店の大きな長所です。
