韓国料理通が最終的に行き着く最高峰の味といえば、生のワタリガニを特製醤油ダレに漬け込んだ「カンジャンケジャン」です。
カンジャンケジャン名店の詳細まとめにおいて外せないのは、新栄や今池に根を張る創業20年超の老舗です。鮮度が命であるこの料理は、厳選された雌のワタリガニを氷点下近くで徹底管理し、オレンジ色の内子がぎっしり詰まった状態で提供されます。甲羅の隅にあるカニ味噌に温かい白米と韓国海苔、ごま油を混ぜて食べる「ご飯泥棒（パットドゥク）」の体験は、一度味わうと病みつきになる中毒性を持っています。
また、名古屋の繁華街・錦三丁目や女子大小路周辺では、深夜営業の本格韓国居酒屋が活況を呈しています。午前3時や始発直前まで営業している店舗では、深夜でも熱々のプデチゲや骨付き豚カルビ、海鮮チヂミが注文可能で、夜職関係者や本場の味を知る在日コリアンで満席になることも珍しくありません。
流行に左右されない本場の味付けと口コミ評判を維持する店舗は、調味料や唐辛子を韓国直輸入のものに限定しており、辛さの中に甘みと発酵の深みを感じさせる確かなクオリティを誇っています。
