なぜ肉通は絶賛する？ステーキハウスやま「予約困難」極上コースの真相についての最新情報をご紹介します。

店主の山田達也氏が鉄板の前に立つと、店内の空気は適度な緊張感と高揚感に包まれる。熟練の職人が手掛けるステーキの真髄は、素材選びとミリ単位の火入れ技術にある。

使用するのは、血統から管理された最高峰の黒毛和牛。山田達也氏は長年の経験で培った目利きで、最も状態の良い個体のみを厳選する。表面はパリッと香ばしく焼き上げながら、内部には肉汁と脂の甘みを完璧に閉じ込める。まさに「極上の焼き加減」と呼ぶにふさわしい、芸術的な鉄板焼きの技だ。