前夜のおかずで残ってしまい、時間が経って衣がしんなりしてしまった唐揚げ。オーブントースターで温め直しても肉のパサつきが気になることがありますが、うどんのスープと合わせる唐揚げリメイクうどんのつゆ調理なら、その弱点が見事な強みへと反転します。
少し固くなった唐揚げは、スープを温める段階で鍋に投入し、弱火で1〜2分ほど軽く煮含めるのがコツです。衣が出汁を吸ってふっくらと戻り、天ぷらの「揚げ玉」のようにスープへ旨味を放出しながら、肉質自体もしっとりと柔らかく仕上がります。まさに余った唐揚げのアレンジうどんスープならではの相乗効果です。
また、忙しい日の時短料理として冷凍唐揚げを使ったうどんスープの簡単調理も重宝します。電子レンジで規定時間より少し短めに加熱して中心部を解凍した後、熱々のスープを注いだ丼にトッピングするだけで、10分足らずでボリューム満点の一膳が完成します。
