当時の十五家 ネットの反応やグルメレビューサイトのアーカイブを検証すると、評価の高さと同時に、ある種の緊張感を漂わせる現場の空気感が克明に思い出されます。
「センター北駅周辺で唯一、横浜駅や新横浜まで出向かなくてもホンモノの家系が食べられた神殿のような場所だった」
「濃いめの注文をしなくても、豚骨のボディがずっしりと太く、醤油のカエシがビシッと決まっていた。麺上げのリズムや湯切りにもブレがなかった」
SNSや当時の掲示板には、こうした熱い称賛が残されています。一方で、閉店が近づいた時期には「臨時休業の頻度が増えていた」「店主が腰を押さえながら仕込みをしていた」「以前に比べて営業時間短縮が目立っていた」といった書き込みが散見され、現場の限界をファンも薄々察知していた様子が記録されています。
客と職人がカウンター越しに交わす無言の信頼関係。単なる外食産業の1店舗という枠を超え、センター北という新興住宅地において「街の原風景」として生活の中に深く根を下ろしていたからこそ、閉店から10年近くが経った今も、その喪失感は色褪せていないのです。
