お弁当づくりの現場において、さつまいもほど頼もしい食材はありません。鮮やかな黄金色の果肉と赤紫色の皮は、茶色くなりがちなお弁当箱に華やかな彩りを添えてくれます。さらに、デンプン質が豊富で水分が出にくいため、汁漏れの心配が極めて少ないという実用上の大きなアドバンテージを持っています。
お弁当用として圧倒的な人気を誇るのが、さつまいもバター醤油炒めとスティック状に切って炒めるきんぴら風レシピです。これらはさつまいも副菜フライパンレシピの基本形であり、フライパンひとつ・10分足らずでパパッと仕上がります。
朝の時間を1分でも短縮したい場合は、さつまいも簡単お弁当作り置きのテクニックを活用するのが賢明です。乱切りやスティック状にカットしたさつまいもを水に5分さらしてアクを抜いた後、耐熱容器に入れて電子レンジ（600Wで約3分）で軽く下加熱しておきます。この「レンチン下処理」を行ってから冷蔵保存しておけば、当日の朝はフライパンで表面をカリッと焼き、調味料を絡めるだけで完成します。冷蔵保存で3〜4日、冷凍保存であれば約2週間美味しさをキープ可能です。
