朝の調理時間を短縮したい家庭にとって、パスタお弁当前日作り置きやストック冷凍は欠かせない手段です。大手レシピコミュニティやSNS上でも、「前夜に茹でたパスタが翌朝使い物にならなかった」という声が多く見受けられます。
前日に仕込む場合の成功ポイントは、「急速冷却と完全密閉」です。茹でて油分を絡めたパスタをバットなどに広げて粗熱を素早く取り、清潔な保存容器またはラップで密閉して冷蔵庫へ入れます。水分が外へ逃げない環境を作ることで、翌朝でもしなやかさが失われません。
さらに便利なのがパスタ弁当冷凍保存テクニックです。お弁当用のシリコンカップに1食分ずつ小分けにして冷凍しておけば、凍ったままお弁当箱の隙間に詰めることが可能です。自然解凍される過程で保冷剤代わりとしても機能し、食べる頃にはちょうど良く解凍され、水っぽくならずに美味しくいただけます。
