この店において、ラーメンと並ぶ、あるいはそれ以上の存在感を放っているのが名物チャーハンだ。「ラーメン屋に来たのに、炒飯を頼まない選択肢はない」と常連客が口を揃える逸品。一般的な黄金色の炒飯とは一線を画す、深い褐色を帯びたビジュアルが食欲を刺激する。
その味の決め手は、ラーメンの「かえし」をベースに開発された秘伝の特製醤油ダレにある。強火の中華鍋で一気に炒め上げられる米粒は、外側が香ばしくコーティングされながらも、中は驚くほどふっくらとした仕上がり。刻みチャーシューから染み出す肉汁と卵のコク、そして焦がし醤油の香ばしさが三位一体となり、レンゲを動かす手を止めさせない。ラーメンスープと交互に味わうことで完成する無限ループの快楽は、まさに計算された味覚の罠だ。
