多くの人が気になるのが、スタバリザーブと通常店の違い、そして東京・中目黒にある「スターバックス リザーブ ロースタリー 東京」との立ち位置の違いです。最大の違いは、取り扱うコーヒー豆の希少性と、それを抽出するプロフェッショナル「ブラックエプロン」バリスタの常駐体制にあります。
リザーブ店舗で提供されるスターバックスリザーブのコーヒー豆は、世界中の生産地からごくわずかしか収穫されないシングルオリジン（単一農園産）や限定マイクロロットが中心です。注文ごとにバリスタが豆の特徴を解説し、以下の専用マシンから好みの抽出法を選択できます。
・クローバー（Clover）：真空ろ過技術により豆本来の風味とアロマオイルを完璧に抽出する独自マシン
・サイフォン：フラスコ内の蒸気圧を利用し、視覚的な美しさとまろやかな舌触りを実現する伝統器具
・プアオーバー / ケメックス：ペーパーフィルターによるクリアで雑味のない繊細な味わい
・ブラックイーグル（エスプレッソ）：最高峰の手動エスプレッソマシンによる濃厚なショット
東京の中目黒ロースタリーが巨大な焙煎設備を備えた「コーヒーのテーマパーク」であるのに対し、京都のリザーブ店舗は、京都独自の文化と親和性の高い落ち着いたラウンジ空間で、厳選された抽出体験をダイレクトに楽しむ場として差別化されています。
