銀座エリアには星の数ほど高級飲食店が存在しますが、その中でも「遊食豚彩いちにいさん 銀座店」の集客力は群を抜いています。運営母体は鹿児島県内で「そば茶屋 吹上庵」などを展開する名門フードグループ「フェニックス」であり、本場鹿児島の食材調達力と出汁文化のノウハウを惜しみなく注ぎ込んでいる点が強みです。
多くの飲食店が観光客向けの一過性のブームに頼るなか、同店が不動のポジションを維持している背景には、以下の3つの構造的強みが存在します。
第一に、徹底した素材管理による「本物のかごしま黒豚」の提供です。きめ細やかな筋繊維と、融点が高くべたつかない良質な脂身を持つ純粋黒豚（バークシャー種）を産地直送で使用しており、アクが出にくく、噛むほどに芳醇な旨味が口いっぱいに広がります。
第二に、銀座という一等地において破格のプライシングを維持している点です。ランチタイムであれば1,000円台からボリューム満点の黒豚御膳が楽しめ、ディナーのコースでも5,000円〜7,000円台と、銀座の会食・しゃぶしゃぶ相場（1万円〜2万円超）の半値近い価格設定を実現しています。
第三に、女性一人客からシニア、家族連れ、接待まで受け入れる空間設計です。清潔感のある和モダンな店内には、気軽に利用できるカウンター席から落ち着いたテーブル席、さらには会食向けの個室・半個室まで完備されており、幅広いシチュエーションに柔軟に応えています。
