近年の外食産業における最大の環境変化は、テイクアウトやデリバリー需要の急増だ。セルフうどんという現場の臨場感が売りのビジネスモデルも、大きな変化を遂げた。
丸亀製麺は「丸亀シェイクうどん」や特製弁当を展開し、テイクアウト専用容器の工夫によって、時間が経っても麺が伸びにくくツユがこぼれない仕組みを開発した。Uber Eatsや出前館といった各種デリバリープラットフォームとの連携もスムーズで、自宅やオフィスで店舗の味をそのまま楽しめる環境を整えている。
はなまるうどんも迅速にデリバリー需要に対応し、出前館やUber Eatsを導入。持ち帰りでも麺の喉越しや出汁の香りが損なわれないよう専用のセパレート容器を採用するなど、中食市場での存在感を急速に高めている。店舗に行かずともスマホ一つで熱々の讃岐うどんが届く利便性は、現代のライフスタイルに完全に溶け込んでいる。
