昨今の飲食業界は、原材料費の高騰や人手不足など数々の厳しい局面に立たされている。全国的にカフェ・喫茶業の淘汰が進むなか、なぜこの店は長きにわたり熱狂的な支持を集め続けることができるのか。その答えは、時代に迎合しすぎない「芯の強さ」にある。
神戸観光局が発信する港町特有のハイカラな文化や異国情緒のなかで、元町のカフェカルチャーは独自の進化を遂げてきた。単に流行のメニューを追うのではなく、訪れた人にどんな時間と体験を持ち帰ってもらうか。その明確な哲学が、空間の隅々、料理の一皿一皿から滲み出ている。古き良き港町の美意識を現代に継承する存在として、これからも多くの人々を魅了し続けるに違いない。 （出典: cafebar anthem（Yahoo!ニュース））
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