上野の聖地「大統領」完全攻略！煮込みの秘密と穴場時間を独占取材に関する主要なデータを丁寧に解説いたします。

この店に足を踏み入れた者が例外なく注文するのが、名物の馬肉煮込みだ。一般的な牛豚のモツ煮込みとは一線を画し、創業時から受け継がれる秘伝の味噌仕立てのスープでじっくりと煮込まれた馬肉は、驚くほど柔らかくクセがない。

脂っぽさを感じさせない絶妙なコクと、出汁がしっかりと染み込んだ大ぶりの豆腐。この一鉢があるだけで、酒はどこまでも進む。長年、多くの食通を魅了し続ける味わいの裏には、素材の部位選びから火加減に至るまで、妥協を許さない伝統の手仕事が隠されている。