忙しい平日の夜や急な家飲みのおつまみには、手軽に手に入るイワシ缶やオイルサーディンの活用が欠かせません。すでに骨まで柔らかく加工されているため、調理時間を大幅に短縮しながら奥深い料理を作ることができます。
パスタ好きの間でもオイルサーディンのパスタは高い人気を誇る定番メニューです。フライパンにオリーブオイル、みじん切りのにんにく、鷹の爪を入れて弱火でじっくり香りを立たせたら、オイルサーディンを油ごと投入して軽く身を崩します。茹で汁を加えてフライパンを小刻みに揺すり、しっかり乳化させることがパスタソースを濃厚に仕上げる秘訣です。茹で上がったスパゲッティを絡め、仕上げに醤油を数滴垂らして大葉や刻み海苔をトッピングすれば、和洋折衷の絶品パスタがあっという間に完成します。
さらに、手軽なイワシ缶のアレンジレシピとして、蒲焼き缶を使った「イワシの柳川風卵とじ」や、水煮缶を使った「イワシとトマトのチーズオーブン焼き」もおすすめです。缶詰の汁には魚の出汁とDHA・EPAが豊富に溶け出しているため、煮汁ごと料理に使うことで無駄なく深いコクを料理全体に行き渡らせることができます。
