かつて「ブルーボトルコーヒー」を創業したジェームス・フリーマンは、日本の伝統的な喫茶店文化から強いインスピレーションを受けたことを公言している。彼が提唱した「新鮮な豆を一杯ずつ丁寧に淹れる」というスタイルは世界中に拡散し、スペシャリティコーヒー産業に地殻変動をもたらした。
現在、その潮流はさらに洗練され、単に「丁寧に淹れる」段階から、農園ごとの微小気候や精製方法の選択にまで及んでいる。消費者が一杯の背後にあるストーリーをより深く掘り下げるようになったことで、業界全体の品質基準は過去最高水準にまで引き上げられた。
