リベラを語る上で絶対に外せないのが、約450gの塊肉を焼き上げる1ポンドステーキです。「450gもの肉を一人で食べ切れるのか」と初訪問の誰もが圧倒されますが、鉄板から立ち上る湯気とともにナイフを入れれば、その懸念は一瞬で杞憂に変わります。
リベラで使用されているのは、過剰なサシ（脂身）を排した上質な熟成赤身肉です。高温で一気に焼き上げられた肉質は極めて柔らかく、噛み締めるほどにピュアな牛肉本来の旨味が口いっぱいに広がります。脂っこさによる胃もたれとは無縁で、驚くほどスッと身体に染み渡っていくのが特徴です。
そして、この肉のポテンシャルを極限まで引き出しているのが、創業以来受け継がれているリベラ 特製ガーリックソースです。すりおろした玉ねぎとニンニクをベースに、門外不出の醤油ベース調味で仕上げられたこのソースは、甘みとパンチの効いたコクが絶妙な黄金比を誇ります。熱々の鉄板にたっぷり回しかけると、香ばしい湯気が食欲を暴力的に刺激し、450gの肉塊が瞬く間に胃袋へと消えていきます。
