Q1：下茹で（アク抜き）は必ず別鍋で行う必要がありますか？
A1：豚肩ロースは豚バラに比べて過剰な脂が出にくいため、必ずしも別鍋で茹でこぼす必要はありません。表面を強火で焼き付けた後、同じ鍋で水から煮立て、沸騰直後に出てくるアクを丁寧にすくい取るだけで十分にクリアで旨味のある仕上がりになります。
Q2：煮込んでも肉が硬いままです。後から柔らかく直す方法はありますか？
A2：加熱不足によるコラーゲンのゼラチン化不足が原因である場合が多いため、水分（ぬるま湯や出汁）を適量足し、弱火でさらに30〜45分程度じっくり煮込み直してください。ただし、強火で煮詰めてしまうと逆効果になるため、蓋をしてとろ火を維持するのがポイントです。
Q3：前日からの作り置きや冷凍保存は可能ですか？
A3：非常に適しています。豚肩ロースのコラーゲンが溶け出したカレーは、一晩置くことでルー全体に旨味が回り、肉もしっとりと落ち着きます。冷凍保存する場合は、具材のジャガイモを取り除くか潰し、粗熱を取ってから密閉容器に入れて冷凍すれば約2〜3週間美味しく保てます。
