2022年9月下旬、神楽坂下の店舗入口に突如掲示示出された「諸般の事情により閉店いたします」という簡潔な貼り紙は、常連客や甘味ファンに計り知れない衝撃を与えました。連日満席でテイクアウト・お持ち帰り窓口にも行列が絶えなかった同店だけに、「なぜこれほどの繁盛店が突然やめるのか」と疑問の声が殺到したのも無理はありません。
結論から言えば、神楽坂 紀の善の閉店理由は赤字や客離れといった財務的問題ではなく、熟練職人の高齢化に伴う味の維持の限界と、事業承継の難航という内部構造にありました。取材関係者や業界誌の報道によると、紀の善が誇る極上の口どけや絶妙な渋み・甘みのバランスは、長年厨房を支えてきた専属の職人技に依存していました。妥協した品質で看板を続けることを潔しとせず、「紀の善の完璧な味を提供できるうちに暖簾を下ろす」という創業家・経営陣の強い美学が働いたとされています。
さらに、コロナ禍を経た原材料費の高騰や包材資材の調達難、店舗設備の老朽化に対する大規模改修の判断が重なり、最終的に暖簾を下ろす決断が下されました。商業的な利益追求よりも「ブランドの誇りと品質」を守り抜くことを選んだ引き際であったと言えます。
