家庭でピラフやチャーハンを作る際、ちょっとした工夫で劇的にクオリティが向上します。
チャーハンを自宅でパラパラに炒めるコツ
家庭用コンロの火力不足を補う秘訣は、「温かいご飯に少量のマヨネーズまたは溶き卵をあらかじめ混ぜておく」ことです。卵やマヨネーズに含まれる油分が米粒を一粒ずつコーティングするため、フライパンへ投入した瞬間からダマにならず、強火でサッとあおるだけでパラパラの仕上がりになります。
炊飯器で作る簡単・洋風炊き込みピラフレシピ
フライパンで生米を炒める手間を省き、炊飯器ひとつで本格的なピラフを作る方法も確立されています。洗った米を炊飯器にセットし、規定の目盛りよりやや少なめの水、固形コンソメ、塩コショウ、そして大さじ1杯のバターを加えます。その上に炒めた玉ねぎ、人参、エビやベーコンなどの具材を乗せて通常炊飯するだけで、生米から炊いたようなコク深いピラフが完成します。
