鮪屋みやぎが連日大盛況となっている最大の理由は、水産仲卸直営ならではの圧倒的な仕入れ力にあります。熟練の職人が毎朝厳選した極上のマグロを、中間マージンを極力省いた卸値水準で提供しているため、一般的な寿司店や高級割烹では考えられないほどのボリュームと価格帯を実現しています。
赤身の濃厚なコク、中トロの上品な脂の甘み、そして口の中でとろける大トロの滑らかさは、まさに専門店ならではのクオリティです。単に安いだけでなく、徹底した温度管理と熟成の見極めによってマグロ本来の旨味を極限まで引き出している点こそ、多くの食通を唸らせる真の理由といえます。
