Q1：キャベツの千切り専用ピーラーを使う際、散らばらない裏技はありますか？
A1：深めのボウルや大きめのバットの内側に向けて削るか、キャベツをポリ袋に入れた状態で開口部からピーラーを滑らせると、周囲への飛び散りを大幅に抑えることができます。
Q2：千切りがどうしても苦く感じるのはなぜですか？
A2：キャベツに含まれるグルコシノレートなどの成分が包丁の衝撃で分解され、イソチオシアネートに変化することが原因です。刃を研いで細胞を潰さずに鋭く切ること、そして冷水に1分ほどさらすことで苦味は劇的に軽減されます。
Q3：キャベツの千切りは冷凍保存できますか？
A3：生のまま冷凍すると解凍時に細胞が破壊されて水分が抜け、生食用のシャキシャキ感は完全に失われます。冷凍する場合は塩揉みして水気をしっかり絞ってから冷凍し、スープの具材や餃子のタネなど加熱料理に使用してください。
