味付けに迷ったときは、調味料の「黄金比」さえ頭に入れておけば、調合に時間を取られることなくプロ級の味に仕上がります。特に支持率の高い鉄板フレーバーを押さえておきましょう。
子どもから大人まで大人気のおかずといえば、定番の照り焼きです。甘辛いタレの黄金比は「醤油：みりん：酒：砂糖＝2：2：2：1」。肉が9割方焼けたタイミングでフライパンの余分な油を拭き取り、合わせたタレを一気に投入して煮絡めます。タレにとろみがつき、肉にツヤが出たら火を止めます。
スタミナ満点でご飯が進む「ガリバタチキン」も、忙しい日の時短調理に最適です。味付けの比率は「醤油：みりん：おろしニンニク：バター＝2：1：1：1」。ニンニクのパンチと芳醇なバターのコクが鶏肉の旨味を引き立て、短時間でガツンと満足感のあるメインおかずが完成します。
