2026年、空前の「本物志向」で熱狂する食の最前線——進化系「地 鶏 屋」が放つ驚愕の現場と職人たちの野望にまつわる最新トピックを分かりやすく発信ます。

だが、未来がすべて明るいわけではない。ヨーロッパを中心に広まる「アニマルウェルフェア（動物福祉）」の国際基準への対応や、気候変動による飼料価格の乱高下など、業界を取り巻く環境は一段と厳しさを増している。

環境負荷を低減した持続可能な飼育環境の整え方、さらには伝統的な職人技術を次世代へとどう引き継いでいくか。2026年以降の成熟期を迎えた市場において、真の価値を問い続ける姿勢こそが、この熱狂を持続可能なものにする鍵となるだろう。 （出典: 地 鶏 屋（Yahoo!ニュース））