かつては「皮で繋がった2つの半球がアンテナとなり、微小な電気回路を形成してスパークする」という仮説が信じられていましたが、2019年にその常識は覆されました。カナダのトレント大学とコンコルディア大学の研究チームが執筆し、米国科学アカデミー紀要（PNAS）に掲載されたぶどう プラズマ 論文 科学的根拠によって、真のメカニズムが世界で初めて解明されたのです。
研究チームが高速度カメラや熱画像カメラ、コンピュータシミュレーションを駆使して突き止めたぶどう 電子レンジ プラズマ 仕組みの要点は以下の通りです。
ぶどうは水分量が約80％と高く、電解質（カリウムイオンやナトリウムイオン）を豊富に含んでいます。水はマイクロ波に対する屈折率が非常に高く、波長約12cmのマイクロ波がぶどうの内部に入ると、約1.2cm（ぶどうの粒とほぼ同等のサイズ）にまで圧縮されます。その結果、2つのぶどうが接触、または数ミリの至近距離に置かれた場合、電磁波が内部に閉じ込められて中心から接点へとエネルギーが集約されます。
この接点（ホットスポット）に発生する電界強度は極めて高く、周囲の空気を瞬時に数千度にまで加熱します。これにより、果実表面のカリウムやナトリウムイオンが蒸発・励起され、目に見える閃光を放つ火球、すなわち電子レンジ ぶどう スパーク 現象が発生するのです。研究では、皮の有無にかかわらず、同等サイズのハイドロゲル球（高吸水性ポリマー）でも全く同じプラズマ現象が再現されることが証明されています。
