Q1：炒め物にするといつももやしの水分が出てしまいます。絶対にシャキシャキに仕上げる裏ワザはありますか？
A1：もやしを炒める前に「油コーティング」を行うのが最も効果的です。水洗いして水気を拭き取ったもやしに、小さじ1杯のごま油をあらかじめ絡めておくと、油の膜が熱と塩分による水分流出をブロックし、最後まで強烈なシャキシャキ食感をキープできます。
Q2：豚バラ肉の脂っこさが苦手なのですが、ヘルシーに仕上げる工夫はありますか？
A2：フライパンで炒める際は油を一切引かず、肉から出た脂をキッチンペーパーで徹底的に吸い取るか、耐熱皿での電子レンジ調理をおすすめします。電子レンジ加熱後にざるに一度あけて脂分を含んだ蒸し汁を切ってからポン酢を回しかけると、驚くほど軽やかで上品な仕上がりになります。
Q3：もやしやキャベツの賞味期限が近い場合の大量消費におすすめの調理法は？
A3：豚バラキャベツもやし鍋レシピまたは具だくさんスープへの活用が最適です。火を通すことで野菜のかさが半分以下に減り、キャベツ半玉ともやし2袋を一度に美味しく消費できます。鶏ガラスープや味噌ベースのスープにニンニクとごま油を少し足せば、〆のラーメンまで楽しめる極上鍋になります。
