日本の家庭料理が持つ独特の温もりは、今やドメスティックな枠組みを軽々と越え、Netflixをはじめとするグローバルな映像プラットフォームを通じて世界中へと配信されている。湯気が立ち上る小鍋、手際よく絞られる緑の束、小鉢に美しく盛られた青菜。海外の視聴者が羨望の眼差しを向けるのは、豪奢なフレンチのフルコースではなく、日本の日常にある丁寧でミニマルな調理の手法だ。
世界的な「ウマミ」への関心の高まりと相まって、ほうれん草という世界共通の野菜を、醤油や胡麻、出汁で繊細にまとめ上げる日本のテクニックは、ひとつのカルチャーとして再評価されている。海の向こうの人々が日本のローカルな家庭料理に精神的な癒やしを見出す一方で、当の私たちは画面のこちら側で、日々の暮らしのなかに埋もれた青菜の価値を再発見しているのだ。
