店名にある「大学院」という独特の名称には、創業者の並々ならぬ誇りと職人哲学が込められています。「大学が学問の最高峰であるならば、大学院はその上を行く究極の研究機関。コーヒーの味・香り・サービスにおいて最高峰の品質を追求する」という理念のもと、1974年に屋号が掲げられました。
当時、日本は高度経済成長の只中にあり、喫茶店は単なる商談の場から「文化を嗜む空間」へと進化を遂げていました。「コーヒーの大学院」が目指したのは、日常の喧騒から完全に遮断されたヨーロッパ宮廷のような別世界です。店名に冠された「ルミエール・ド・パリ（パリの光）」の通り、店内にはフランス・ロココ様式を取り入れたシャンデリア、大理石のテーブル、ステンドグラス、そして精巧な甲冑（アーマー）のオブジェが配置されています。
当時の常連客や関係者の記録によると、内装資材の多くは海外から直輸入された本物が用いられ、調度品一つひとつに創業者の美意識が注ぎ込まれました。半世紀を経た現在もその輝きは色褪せず、横浜・関内の純喫茶文化を象徴する最高峰のレトロ空間として大切に受け継がれています。
