丸池製麺所の店主は、讃岐うどんブームの牽引役であり「釜玉うどん発祥の地」として名高い香川県綾川町の山越うどんで長年修業を積んだ実力派です。本場の名店で培った徹底的な生地の管理と鍛え抜かれた製麺技術を携え、自然豊かな徳島県板野町に自身の城を構えました。
香川のレジェンドの遺伝子を受け継ぎつつも、徳島の水や気候に合わせて独自の微調整を重ねており、単なる暖簾分けにとどまらない完成度を誇ります。オープン以来、口コミが瞬く間に広がり、現在では「徳島で本場を超える讃岐うどんが食べられる」と確固たる地位を築いています。
