業界関係者への取材から、2026年後半に向けた次なるトレンドが見えてきた。キーワードは「品種特化型のシングルオリジン」と「機能性ペアリング」だ。これまでの「巨峰」「シャインマスカット」という大枠の括りからさらに踏み込み、「ナガノパープル」「クイーンルージュ」「ピオーネ」といった希少品種の産地指定果汁を使用した限定アイスの企画が水面下で進行している。
また、日本アイスクリーム協会が提唱するデザートシーンの多様化に合わせ、ハーブやスパイス、あるいはチーズとぶどうアイスを掛け合わせたハイブリッド系スイーツの開発も活発化。白カビチーズ風味のコーティングで包んだ大人のシャインマスカットバーや、カルダモンを効かせた巨峰ソルベなど、これまでの常識を覆す新作が間もなく市場を賑わせることになる。冷凍庫のスペースを今から空けておく価値は十分にある。 （出典: ぶどう アイス（Yahoo!ニュース））
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