単なる「美味しい中華料理店」という枠組みを完全に超越した萬来亭。フードジャーナリズムの視点から見れば、この店は横浜中華街が本来持っていた「職人気質の路地裏文化」を現代に繋ぎ止める貴重なアンカー（錨）である。
皿の上に盛られた無骨な極太麺には、海を渡ってきた料理人たちの誇りと、粉を練り続けてきた製麺工の執念が凝縮されている。黒いタレを絡めた太麺を豪快にすする時、私たちは単に腹を満たしているのではない。横浜中華街の生きた歴史そのものを、五感すべてで飲み干しているのだ。 （出典: 萬 来 亭（Yahoo!ニュース））
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