泡立ちがピークを迎え、果物がしんなりと沈んで発酵が完了したら（夏場で約5〜7日、冬場で約10〜14日）、ザルやガーゼで果肉をきれいに濾し分けます。
濾した後の酵素シロップの保存期間・賞味期限は、清潔な密閉ガラス瓶に入れて冷蔵保存で約1〜3ヶ月が目安です。常温放置すると発酵が進みすぎてアルコール化（微量なお酒状態）したり、炭酸ガスで容器が破裂したりする恐れがあるため、必ず冷蔵庫で保管してください。
酵素ドリンクの飲むタイミングと腸活効果を最大化するには、朝起きてすぐの空腹時、または食事の30分前が適しています。水や炭酸水で3〜5倍に希釈して飲むことで、胃腸を穏やかに刺激し、善玉菌のサポートや代謝リズムの活性化につながります。
酵素ドリンクを用いたファスティングの飲み方では、1日あたり原液150〜200ml程度を複数回に分け、十分な水分（2L程度）とともにこまめに補給します。急激な血糖値スパイクを防ぐため、一気飲みせず一口ずつゆっくり噛むように飲むのがポイントです。
【プロの結論】自家製酵素ドリンクが向いている人・おすすめできない人
手作り酵素ドリンクは優れたインナーケア習慣ですが、すべての人に適しているわけではありません。自身の体調やライフスタイルに合わせて取り入れるか判断してください。
【向いている人】
・添加物を一切使わず、旬のオーガニックフルーツで安心なシロップを作りたい人
・市販の高級酵素ドリンクのコストを抑え、日常的に腸活や置き換えを続けたい人
・日々の発酵管理や丁寧な手仕事をライフスタイルとして楽しめる人
【おすすめできない人】
・糖質制限中の方や血糖値コントロールが必要な方（シロップは糖分が高いため）
・容器の消毒や毎日の温度・撹拌管理を負担に感じる人
・妊娠中や免疫力が低下している方（加熱殺菌されていない生の手作り発酵物であるため、市販の規格基準品が安心です）
