Q1：イカの皮は剥いたほうがいいですか？そのまま調理しても大丈夫ですか？
A1：ヤリイカなど皮が薄く柔らかいものはそのままで問題ありません。皮に旨味や色素が含まれているため、綺麗な赤いソースに仕上がります。ただし、スルメイカの硬い大判皮や、口当たりを極限まで滑らかにしたい場合はペーパータオルを使って剥ぎ取ることをおすすめします。
Q2：トマト缶の酸味が強すぎるときはどうすればいいですか？
A2：酸味の原因はトマトの加熱不足か個体差による糖度不足です。オリーブオイルでトマトをしっかり炒めて水分を飛ばすか、隠し味として「砂糖ひとつまみ」または「みりん小さじ1」を加えることで、驚くほど酸味がまろやかになりコクが深まります。
Q3：パスタをソースと合わせると味が薄くなってしまいます。
A3：パスタを茹でる際のお湯の塩分濃度が低いことが主な原因です。必ず湯量に対して1%（水2Lなら塩20g）の塩を入れてパスタ自体に下味をつけ、ソースと和える際はパスタの茹で汁をしっかり乳化させてソースを麺に密着させてください。
