にんにく栽培の集大成である収穫作業は、葉の枯れ具合という自然のサインを的確に捉え、晴天のタイミングを見定めて行うことが成功の分岐点となります。下葉の3分の2が黄変した段階を見逃さず、梅雨の長雨の前にしっかりと掘り上げることが、玉割れや腐敗を防ぐ確実な手段です。
収穫後の速やかな根切り・茎カット、そして風通しの良い日陰での徹底した吊るし乾燥を行うことで、丹精込めて育てたにんにくの風味を長期間にわたって食卓で楽しむことができます。天候の変化と株の成熟シグナルを注意深く観察し、最高品質のにんにくを収穫してください。 （出典: にんにく の 収穫 時期（Yahoo!ニュース））
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