フランベは調理の質を高める素晴らしい技術ですが、火気を直接扱うため家庭キッチンでは厳重なリスク管理が求められます。特に集合住宅や一般的なシステムキッチンでは、以下の安全対策を徹底してください。
【家庭での必須安全チェックリスト】
・換気扇を必ず一時停止する：換気扇が強運転のままだと、吸い上げられた気流によって立ち上った炎がダクト内へ吸い込まれ、換気扇フィルターに付着した油汚れに着火してダクト火災を引き起こす危険性があります。着火の直前に換気扇を止め、消火後に再稼働させるのが安全基準です。
・頭上と周囲の空間確保：コンロの真上に調味料ラックや吊り戸棚、キッチンペーパーがないことを確認します。また、顔や前髪をフライパンに近づけすぎないよう姿勢を正してください。
・瓶からの直注ぎ禁止：アルコール瓶から直接注ぐと、炎が瓶の口を伝って内部のアルコール蒸気に引火し、容器が破裂・爆発する大事故につながります。
万が一、炎が予想以上に大きく燃え上がってパニックになった場合は、「フライパンにぴったり合う金属製のフタを上から被せる」ことが最も迅速かつ確実な消火方法です。酸素供給を遮断（窒息消火）すれば、火は1秒で消えます。絶対に水をかけてはいけません。油と高温のアルコールに水をかけると爆発的に油煙が飛散し、火傷と延焼の原因になります。
