フライパンで香ばしく焼き色をつけ、冷たい出汁に落とし込む。たったそれだけの工程で、ありふれた夏野菜が料亭の小鉢のような奥深い一皿に生まれ変わります。忙しい日々のなかで、冷蔵庫を開けた瞬間にしっかりと味の染みた焼き浸しが待っているという安心感は、現代の食卓において何物にも代えがたい豊かさです。
黄金比のつゆさえ覚えておけば、冷蔵庫の余り野菜を使って何通りものバリエーションが無限に広がります。今夜の献立に迷ったら、まずはなす2本とフライパンを手に取り、ジュッと音を立てるあの至福の瞬間を体験してみてください。 （出典: 焼き 浸し レシピ（Yahoo!ニュース））
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