日本のホットケーキミックス市場を牽引する主要メーカーの開発競争も、仕上がりの進化を力強く後押ししている。王道としての安心感とバニラの甘い香りで不動の地位を築く森永製菓は、長年培ったベーキングパウダーの絶妙な配合比率で安定した膨らみを約束する。
対する日清製粉ウェルナは、独自の製粉技術を駆使して極上のしっとり感ときめ細やかな口どけを追求したプレミアムラインを展開。昭和産業は、冷めても固くなりにくい配合や、甘さを抑えて食事系にも自在に使える汎用性の高さで根強いファンを獲得している。各社がしのぎを削る製菓・製パン材料としての粉質改良が、家庭での失敗確率を極限まで引き下げた。
