全日本洋菓子工業会などの業界団体が注目するのは、このトレンドが持つサステナブルな側面だ。規格外品とされてきた小玉のりんごや、表面にわずかな擦れがある果実も、丸ごとパイで包むことで最上級の価値を持つ商品へと生まれ変わる。
スイーツ・パティスリーの世界において、素材の命を余すところなく使い切る姿勢は、今や技術と同じくらい重要視される価値基準となった。伝統的な製菓技術を土台にしながら、現代の環境意識と融合し、進化を止めないパイ菓子。黄金色に輝くドームの中には、果実の旨味だけでなく、これからの時代を紡ぐ職人たちの情熱がぎっしりと詰まっている。 （出典: まるごと りんご パイ（Yahoo!ニュース））
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