冷凍庫の奥に眠っていたうなぎはいつまで食べられるのか。パッケージに記載された賞味期限は通常「製造から半年〜1年」と設定されていますが、これは業務用マイナス18度以下の温度変化がない環境を前提としています。
家庭用冷凍庫は日常的な開閉による温度変化が激しく、パッケージ内部で「昇華現象」が起きやすくなります。霜が多く付着している状態は、身の水分が抜けて乾燥し、脂が酸化（冷凍焼け）している危険信号です。
本来の風味と柔らかさを楽しむための実質的な賞味期限は、家庭用冷凍庫で約1〜2ヶ月以内がひとつの目安です。長期保存によって霜がついたり表面が白っぽくなっている場合は、通常の温め方ではなく、細かく刻んでタレと生姜を効かせた「ひつまぶし風」や「うなぎ入り炊き込みご飯」にアレンジすることで美味しく消費できます。
